びんラムネ

ラムネと聞いて思い浮かぶのは、ビー玉が首のくびれで転がる青みがかったびんだと思う。ところが、同じラムネ味でも、スーパーの棚にはアルミのボトル缶に入ったものも並んでいる。中身の液体がほぼ同じでも、栓の仕組みが違えば、開けた瞬間の泡の立ち方も、飲み終わるまでの炭酸の残り方も変わる。ここでは、ビー玉で栓をするびんのラムネ4本と、ねじ蓋のボトル缶1本を並べて、容器の違いが味わいのどこに効くのかを整理する。取り上げるのは、サンガリアの日本の味ラムネ瓶、ハタ鉱泉の瓶ラムネ、木村飲料の元祖ビー玉ラムネ、神戸の返却式ガラスびんのラムネ、そしてサンガリアのラムボトルの5本だ。評価は、炭酸の持ち・香りの立ち方・甘さの軽さ・開けやすさ・手に入れやすさの5つの軸で整理した。成分の数字は各社が公表している100mlあたりの値を使い、公表値を確認できなかったものは「表示を確認できず」と書き分けている。先に結論、5本の容器と成分を表にするまず5本の容器の違いと、100mlあたりの成分を並べておく。銘柄容器栓の仕組み内容量エネルギー(100mlあたり) 炭水化物(100mlあたり) サンガリア日本の味ラムネ瓶ガラスびんビー玉 200ml 39kcal 9.8g ハタ鉱泉瓶ラムネガラスびんビー玉 200ml 35kcal(目安) 8.7g(目安) 木村飲料元祖ビー玉ラムネガラスびんビー玉 200ml 40kcal 10.1g 神戸のガラスびんラムネ(返却式) 再使用するガラスびんビー玉店によって異なる表示を確認できず表示を確認できずサンガリアラムボトルアルミのボトル缶ねじ蓋 500g 表示を確認できず表示を確認できずこの表から分かることは3つある。ひとつ目は、びんのラムネ3本の甘さがほぼ同じ帯に収まっていることだ。100mlあたり35〜40kcal、炭水化物はおよそ9〜10gで、ほぼすべてが糖類から来ている。サンガリアの表示を200mlのびん1本に換算すると78kcal、炭水化物19.6gになる。ふたつ目は、びんの4本がすべて同じ「ビー玉の栓」を使っていることだ。中身の配合が近いので、飲み比べたときの差は、香料の組み立てと、栓を開けたあとの炭酸の抜け方に出やすい。三つ目は、ボトル缶だけが「一度開けても閉め直せる」容器だということだ。ビー玉のびんは、玉を押し込んだ時点で栓としての役目を終える。飲み切るまで炭酸を逃がし続けるびんと、途中で蓋を閉められる缶。この違いが、5本の中でいちばん大きな分かれ目になる。ビー玉の栓は、炭酸の圧力そのもので閉じているイギリスで使われていた初期のコッドびん。くびれの上にガラス玉が収まるPhoto: Moriori / Public domain ラムネのびんは、イギリスのハイラム・コッドが1872年に特許を取った「コッドびん」が元になっている。仕組みは単純で、びんの口の内側にゴムのパッキンがあり、その下にガラス玉が入っている。中身を詰めたあと、びんを逆さにすると、炭酸ガスの圧力がガラス玉をパッキンへ押しつけ、それ自体が栓になる。つまり、ラムネのびんは「炭酸が強いほどしっかり閉まる」容器だ。ガスの圧力が弱ければ玉は浮き上がらず、栓として働かない。ラムネが強めの炭酸で詰められているのは、味のためだけではなく、容器の仕組みとして必要だからでもある。名前の「ラムネ」は、英語のレモネードがなまったものとされている。1872年5月4日に東京の千葉勝五郎がレモン水の製造許可を取ったことにちなんで、5月4日は「ラムネの日」になった。コッドびんの特許と同じ年というのが面白い。その後、神戸のスコットランド人薬剤師アレクサンダー・キャメロン・シムが売り出したラムネが広まり、明治のうちに日本の夏の飲み物として定着していく。いまのラムネのびんの多くは、胴がガラスで、口の部分が樹脂でできている。口の部品を外せるので、飲み終わったあとにビー玉を取り出せる。口までガラスでできた昔ながらのびんは国内で長く作られていなかったが、ハタ鉱泉が2025年に口までガラスのびんを使ったラムネを復活させている。ラムネは、大企業の事業活動を調整する「分野調整法」のもとで、中小企業の分野として扱われてきた飲み物でもある。大手の飲料メーカーではなく、地方の中小の飲料会社がびんのラムネを作り続けているのはこのためだ。最盛期には全国に2,000社近くあったとされるメーカーは、いまでは数十社にまで減っている。サンガリア日本の味ラムネ瓶、果糖ぶどう糖液糖と砂糖で組む39kcal サンガリアのラムネびんの首。くびれのくぼみがビー玉を受け止め、ラベルには原材料の「糖類(果糖ぶどう糖液糖…」が見えるImage: Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 / Amazonで見る → 1本目は、大阪のサンガリアが出している200mlのガラスびん、日本の味ラムネ瓶だ。6本パックや30本入りのケースで流通していて、ラムネのびんとしてはいちばん目にする機会が多い銘柄のひとつだと思う。 ...