https://kingsworksub-jpg.github.io/tags/%E8%B5%A4%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3/ Recent content in 赤ワイン on Studio Notes https://kingsworksub-jpg.github.io/images/og/site-default.jpg https://kingsworksub-jpg.github.io/images/og/site-default.jpg Hugo ja Tue, 27 Oct 2026 17:00:00 +0900 https://kingsworksub-jpg.github.io/posts/beaujolais-nouveau-carbonic-maceration-2026/ Tue, 27 Oct 2026 17:00:00 +0900 https://kingsworksub-jpg.github.io/posts/beaujolais-nouveau-carbonic-maceration-2026/ 2026年のボジョレー・ヌーヴォー解禁は11月19日。房ごと炭酸ガスに浸すマセラシオン・カルボニックで、粒の中の酵素がアルコールと香りを作る仕組みを数字で整理し、渋みが少なくバナナの香りが立つ理由と、冷やし方・飲みきる時期までをまとめる。 https://kingsworksub-jpg.github.io/posts/hot-wine-spice-temperature-guide-2026/ Mon, 26 Oct 2026 17:00:00 +0900 https://kingsworksub-jpg.github.io/posts/hot-wine-spice-temperature-guide-2026/ ホットワインは沸かすとアルコールも香りも抜けていく。エタノールの沸点78.3℃とワインの沸点約90℃の関係から、65〜70℃で止める理由を整理し、赤ワイン1本に対するシナモン・クローブ・オレンジ・砂糖の配合と手順を数字で示す。