津軽びいどろ 片口あじさいに写した龍飛崎の紫陽花
冷酒を注ぐ器といえば徳利を思い浮かべる人が多いと思うが、注ぎ口が開いた「片口」という形もある。アデリアの「津軽びいどろ 片口あじさい」を、この夏らしい水色の器として見ていく。 浮き玉づくりから食卓の器へ アデリア(ADERIA) 津軽びいどろ 片口 あじさい 250ml(F71403)Amazonで見る → 津軽びいどろを作っているのは、青森市の北洋硝子という会社だ。もともとは1949年、漁業で使うガラスの浮き玉(浮き球)を作る会社として始まっている。この浮き玉づくりで培った「宙吹き」という、型を使わず息と道具だけでガラスを膨らませる技術が、今の津軽びいどろの土台になっているらしい。1973年には浮き玉の国内生産量で首位に立ったというから、当時はかなりの規模で作っていたのだろう。 ただ、プラスチック製の浮き玉が普及するにつれて需要は先細りになっていく。そこで1977年、宙吹きの技術をそのまま生かして食器・インテリア雑貨に軸足を移したのが「津軽びいどろ」というブランドの始まりだ。1996年には青森県の伝統工芸品にも指定されている。七里長浜の砂を偶然溶かし込んだところ深い緑色のガラスができた、という逸話も伝わっていて、色ガラスへのこだわりは創業当初からの気質のように思う。 あじさいという意匠 — 龍飛崎の紫陽花 この片口の見た目でいちばん目を引くのは、水色の斑点が散った表面だ。津軽びいどろにはいくつも色柄のシリーズがあるが、これは「盃コレクション」というラインの「あじさい」という柄にあたる。津軽半島の龍飛崎に咲く紫陽花からヒントを得た配色だと知って、なるほどと思った。青森という土地の風景を実際に色にする、というのがこのブランドのものづくりの姿勢のようだ。 紫陽花そのものにも興味深い性質がある。花の色は土壌のアルミニウムイオンの量で決まり、酸性の土ではアルミニウムが溶け出しやすくアントシアニン色素と結びついて青くなり、中性〜アルカリ性の土では赤みが強く出る。同じ株でも土によって色が変わるというのは、園芸をやる人ならよく知る話だろう。花言葉としては「辛抱強い愛情」「家族団らん」などが当てられていて、小さな花が寄り集まって一つの大きな塊になる姿から来ているそうだ。梅雨の時期に咲き、雨に打たれながらも姿を保つ花なので、ちょうど今の季節にひんやりしたガラスの器で使うのにふさわしい柄だと思う。 素材とサイズ — 手仕事ゆえの個体差 素材はソーダガラス。サイズは最大幅・高さともに約95mm、口径87mm、容量は満水で約250ml、重さは285g前後とされている。職人の手作業で一つひとつ吹いて作られているため、色柄や重さ、寸法にはある程度の個体差が出るという説明がある。手にとって並べてみると、同じ「あじさい」でも斑点の出方が微妙に違う個体があってもおかしくない、という前提で選ぶ器だ。 手入れの面では少し注意がいる。公式の商品ページには、耐熱ガラスではないため電子レンジは使えず、食洗機にも対応していないとはっきり書かれている。ソーダガラス自体は一般的に扱いやすい素材だが、この片口のように手吹きで肉厚が均一でないガラスは、急激な温度変化や食洗機の熱・洗剤で傷みやすい。日々の手入れは手洗いが基本、と覚えておいた方がいい。 片口という酒器のかたち — 徳利との住み分け 片口は、片側に注ぎ口が付いた鉢状の器のことで、もともとは醤油やみりんを計って注ぐ台所道具として使われてきた形らしい。それが日本酒の器としても定着したのは、徳利と同じく酒を注ぐための道具として自然に転用されたからだと思う。 徳利との違いは口の広さにある。徳利は首が細く閉じているぶん香りを閉じ込めやすく、燗をつけたときに温度も保ちやすい。一方の片口は口が大きく開いているぶん空気に触れる面積が広く、香りがふわっと立ちやすい。冷酒、特に香りの華やかな吟醸系の酒を、まず目と鼻で楽しんでから注ぐ、という飲み方に向いている形だと感じる。ゆっくり注ぐと注ぎ口から液だれしやすいという注意書きもあったので、そこは徳利にはない片口特有のクセとして覚えておきたい。 アデリアというブランド アデリア(ADERIA) 津軽びいどろ 片口 あじさい 250ml(F71403)Amazonで見る → 津軽びいどろを展開するアデリアの母体は、愛知県で1819年に創業した石塚硝子だ。尾張藩の御用でガラスを作っていたのが始まりというから、200年以上の歴史を持つ会社ということになる。実際、2019年には創業200周年を迎えている。アデリアというブランド自体は1961年に食器ブランドとして立ち上がったもので、津軽びいどろのほかにも、近年人気の「アデリアレトロ」のような復刻デザインのシリーズまで幅広く手がけている。片口一つとっても、老舗ガラスメーカーが地方の伝統技術ブランドを支える、という構図が背景にあるわけだ。 価格と購入先 — 現行のシリーズ 「あじさい」柄の片口は、津軽びいどろの公式オンラインストアで税込2,750円、Amazonでも同じ価格帯で取り扱いがある。品番F71403は「NEBUTA」のシリーズ名でも呼ばれているようで、化粧箱入りのため贈り物にも向いている。母の日・父の日・敬老の日・長寿祝いといった贈答用途で紹介されているのを見かけたが、季節の柄として自宅用に選んでも十分楽しめる器だと思う。 盃コレクションにはお揃いの盃(ぐい呑み)もラインナップされているので、片口と色柄を合わせて選ぶと食卓の統一感が出しやすい。 漁業の浮き玉づくりから始まった技術が、紫陽花の色を映す酒器にたどり着いている、というのがこの片口の面白いところだと思う。派手さより季節感を選びたいときに、食卓に置いておきたい一品だ。 関連記事: 湿地に咲く白い花を青いガラスに、津軽びいどろ みずばしょう酒器セット · ねぶたの夜を盃に閉じ込める、アデリア 津軽びいどろ NEBUTA 酒器セット